礁溪的柯氏蔥油餅可說是我從小吃到大的在地美食，也是我目前吃過最好吃、最喜歡的蔥油餅之一。柯氏蔥油餅位在礁溪國小對面、中華電信的旁邊，距離礁溪熱鬧的湯圍溝溫泉公園有一小段距離。柯氏蔥油餅可是從小小的發財車開始賣起，生意越來越好，後來有了店面；但原本的發財車現在還是在店面門口，當作招牌。現在柯氏蔥油餅的門口總是大排長龍，尤其假日更是誇張，但它的的美味絕對值得等待。

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